Béchamel:

Béchamel:



Zubehör:

    Topf, Messer, Schneidebrett, Küchensieb, Schneebesen, Waage

    Zutaten:

    • 70 Gramm Butter
    • 80 Gramm Mehl
    • 1,2 Liter Milch
    • 1 Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1/2 Lorbeerblatt
    • evtl. 50 ml Küchensahne

    Zubereitung:


      1. Die Zwiebel in kleinere würfel schneiden.

      1. Butter im Topf verflüßigen.
      Die klein geschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen.

      2. Mehl dazu geben und gut verrühren.

      3. Mit kalter Milch aufgießen und Gewürze dazu geben.

      4. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen, mindestens 20 Minuten bei mittlerrer Hitze köcheln lassen.
      Das Mehl setzt sich immer wieder am Boden ab, und dadurch kann die Béchamel anbrennen!!
      Wenn man die Béchamel zu kurz köcheln lässt, kann sie noch nach Mehl schmecken.

      5. Zum schluss alles durch ein Sieb geben, dadurch sind alle Zwiebel reste und evtl. kleine klümpchen draußen.

    verfeinern:

      Man kann die Béchamel mit etwas Küchensahne verfeiner, dadurch wird sie etwas Cremiger.
      Dadurch wird sie aber auch etwas gehaltvoller 😉