Nudelteig:

Zubehör:

Wagge, Schüssel, Klarsichtfolie, opt. Küchenknetmaschiene

Zutaten:

• 100 Gramm Nudelmehl Typ "00"
• Ich verwende als Nudelmehl Hardweizengrieß der Firma De Cecco "Semola"
• 1 Vollei
• 40 ml Wasser
• 1 Prize Salz

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben,
in die Mitte eine Mulde bilden und die aufgeschlagenen Eier dazu geben.

Alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln,
das verhindert das Austrocknen des Teiges.

Den Teig etwa 1 halbe Stunde ruhen lassen.

Danach kann man den Teig verarbeiten.