Fischsoße:

Zubehör:

Topf, Schneebesen, Küchensieb, Schöpfkelle, Löffel, kleine Schüssel

Zutaten:

• --->Fisch Fond:
• --->Velouté:
• 50 ml Küchensahne
• Zitronensaft / Limettensaft
• wer mag 2 Knoblauchzehen
• frische Blattpetersilie

zum abbinden Der Fischsoße wird benötigt:

• 10 - 20 Gramm Kartoffelstärke / Speißestärke
• etwas Wasser

Zubereitung:

1. Denn Fisch Sud und die Velouté zusammen in einen Topf geben, mit dem Schneebesen gut verrühren
und kurz aufkochen lassen.

2. Man kann die Fischsoße mit Zitrone, Limette, Knoblauch und Küchensahne verfeinern.
Den Knoblauch Schälen, andrücken und in den Topf dazu geben.

3. Die Fischsoße Geschmacklich probieren, evtl. muss noch etwas Gewürz hinzugegeben werden.

4. Wenn die Fischsoße zu Dünn geworden ist, kann man diese mit etwas Kartoffelstärke / Speißestärke abbinden.
Einfach die Kartoffelstärke / Speißestärke mit etwas Wasser in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
Dies gibt man der leicht Köchelnden Fischsoße, unter rühren mit einem Schneebesen, hinzu.
Lieber etwas weniger in die Fischsoße geben, bevor die Fischsoße zu dick wird !!
Unter ständigem rühren min. 5 Min. leicht köcheln lassen.

5. Nun die Fishsoße durch ein Küchensieb geben, damit alle klümpchen und "verunreinigungen" heraus gesiebt werden.

verfeinern:

1. Man kann die Fischsoße mit etwas Küchensahne verfeinern.
Dies macht man am besten ab Schritt 3.

2. vor dem Servieren kann man die frische, gewaschene und grob gehackte Blattpetersilie in die Fischsoße geben.