Gemüse - Brühe (Fond):

Zubehör:

Topf, Messer, Schneidebrett, Küchensieb, Schöpfkelle, Einweggläser

Zutaten:

• 3 Liter Wasser
• 5 Möhren
• 5 Zwiebeln
• ca. 200 Gramm Sellerie
• 1 Lauch / Pochee
• Salz
• Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Petersilie / Blattpetersilie

zum verfeinern:

• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Das Gemüse Schälen, Waschen, und in grobe Stücke schneiden.

2. In einem Topf alle Zutaten, Gemüse sowie Gewürze, geben.

3. Das Wasser mit allen Zutaten zum Aufkochen bringen und dann vor sich hin wallen lassen.
Das ganze sollte in etwa 1 - 3h leicht köcheln, so dass in etwa die Hälfte des Wassers verkocht ist.

4. Nochmal abschmecken, evtl. noch etwas Salz, und Pfeffer dazu geben.
Bitte daran denken, die Brühe ist ein Grund Fond und muss nicht von vorneherein stark gewürzt sein.

5. Dann tut man alles mit einem Küchensieb absieben.
Das Gemüse kann man weg tuen, das wird nicht mehr benötigt.

6. Man kann, wenn man mag bei Punkt 2 noch Knoblauch hinzugeben.

7. Wenn die Brühe noch heiß ist, füllt man diesen in saubere Einweggläser ab.
die Brühe bis zur oberkannte abfüllen, damit so wenig wie möglich Luft enthalten ist.
So hält diese Brühe, in etwa 2 Wochen, im Kühlschrank.
Oder man füllt die kalte Brühe in Gefrierbeutel- /behälter und frostet ihn in gewünschte Portionen weg.